নর্থাম্পটনের আরামিনতাজ রেস্টুরেন্টের হেড শেফ এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীম ব্রিটেনের মর্যাদাকর এশিয়ান কারি অ্যাওয়ার্ডস, ইস্ট মিডল্যান্ড রিজিয়নে শেফ অব দ্যা ইয়ার বা বছরের সেরা শেফ নির্বাচিত হয়েছে।
১৭ নভেম্বর রোববার সন্ধ্যায় লন্ডন পার্ক লেনের গ্রোভনর হোটেলে আলো ঝলমলে আয়োজনে বিপুল সংখ্যক দেশী-বিদেশী অতিথির উপস্থিতিতে এই সম্মাননা তুলে দেয়া হয়।
এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীম গত দেড় দশক ধরে নর্থাম্পটন ও আশেপাশের বিভিন্ন শহরের রেস্টুরেন্ট ও টেইকওয়েতে শেফ হিসাবে কর্মরত ছিলেন।
মন্ত্রী ,এমপি, মেয়র সহ অনেক গন্যমান্য ব্যক্তি শামীমের হাতের রান্না খেয়ে প্রশংসা করেছেন।শেফ হিসেবে তার খাবারের স্বাস্থ্য মান এবং একই সাথে বাঙালিয়ানা বজায় রেখে অন্যান্য এথনিক ফিউশন আলাদা একটি খ্যাতি দিয়েছে তাকে।
এহসানুল চৌধুরী শামীম সেরা শেফ অব দ্যা ইয়ার হিসেবে বিজয়ী হওয়ার পর বলেন, আমার দেড় দশকের শেফ হিসাবে একটাই সবচেয়ে বড় প্রাপ্তি, সেটা হলো আমার কাস্টোমাররা খাবার খেয়ে তাৎক্ষনিকভাবে তাদের ভালোবাসার প্রকাশ করেন । প্রসংশার করেন মন থেকে । তবে এই পুরস্কার আলাদা গুরুত্ব বহন করে। শেফ হিসাবে এই প্রাতিষ্ঠানিক স্বীকৃতি আমার কাজের প্রতি দায়িত্ববোধ আরো বাড়িয়ে দিলো।
নিজের খাবারের গুন সম্পর্কে তিনি বলেন, চেষ্টা করি যখন যে রেস্টুরেন্টে কাজ করি সেই এলাকার মানুষের খাবারের চাহিদা সম্পর্কে জেনে নেয়ার । ফুড হেভিট জেনে নিয়ে সেটার সাথে নিজের মেধার সমন্বয় ঘটিয়েই খাবার তৈরি করি । একই সাথে খাবারের শৈল্পিক উপস্থিতিও আমার আলাদা বৈশিষ্ট্য । কোন আর্টিফিশিয়াল রং বা কিছু ব্যবহার করিনা । যা খাওয়া যায় তাই দিয়েই খাবারের ডেকোরেশন করি। এটা কাস্টমার খুব পছন্দ করে।
উল্লেখ্য, ২০২২ সালে বিসিএ আয়োজিত ব্রিটেনের সেরা শেফ এর পুরুস্কার সহ একাধিক পুরস্কার বিজয়ী সেলিব্রেটি শেফ শামীম এর কাছে রান্না একটি পেশন।
ব্রিটিশ পার্লামেন্টের এমপি ও মন্ত্রীর রুশনারা আলী বলেন, সেলিব্রেটি শেফ এসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীম সেরা শেফের পুরস্কার পাওয়ায় অভিনন্দন জানাচ্ছি এবং শুভকামনা রইল।
নর্থাম্পটন নর্থ আসনের লেবার পার্টির এমপি লুসি রিগবি বলেন, আরামিনতাজ রেস্টুরেন্টে হেড শেফ এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীমের হাতের রান্না খাবার খেয়েছি । খুব ভালো লেগেছে। শামীমের রান্না খুবই মজাদার এবং সুস্বাদু। শামীম এক্সিলেন্ট শেফ। তার সাফল্য কামনা করি।
সেলিব্রেটি শেফ এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীম এশিয়ান কারি এওয়ার্ডে সেরা শেফের পুরস্কার পাওয়ায় অভিনন্দন জানিয়েছেন ইন্টারন্যাশনাল শেফ টমি মিয়া, তিনি বলেন আমি খুবই খুশি হয়েছি শামীম এশিয়ান কারি এওয়ার্ড পাওয়ায়। শামীম সাংবাদিকতার পাশাপাশি একজন ভালো মানের শেফও ।শামীমের হাতের রান্নায় জাদু আছে । তার সাফল্য কামনা করি। শিগগিরই সেলিব্রেটি শেফ এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীম এর হাতের খাবার খেতে নর্থাম্পটন আসবো।
বাংলাদেশ ক্যাটারার্স এসোসিয়েশনের প্রেসিডেন্ট এবং অনিওনবাজি বানিয়ে বিশ্ব রেকর্ডধারী সেলিব্রেটি শেফ অলি খান এমবিই বলেন,সেলিব্রেটি শেফ এহসানুল ইসলাম চৌধুরী শামীম এশিয়ান কারি এওয়ার্ডে শেফ অফ দা ইয়ার নির্বাচিত হওয়ায় অভিনন্দন জানাচ্ছি । তার হাতের রান্না খেয়েছি । খুবই মজাদার ও সুস্বাদু। শুভকামনা রইল । তিনি ভবিষ্যতে আরো অনেক বড় কিছু করতে পারবেন বলে আমি আশাবাদী।