নিউজ ডেক্স:: ঘরের রান্নাবান্নার দায়িত্ব সব দেশেই প্রধানত বাড়ির মা, স্ত্রী, বোন ও মেয়েরাই সামলে আসছে যুগ যুগ ধরে। অথচ খাদ্যসংস্কৃতি, রান্না, পাকপ্রণালি ইত্যাদি নিয়ে বাড়ির বাইরে কাজ করা এবং রন্ধনশিল্পে নিজ হেঁশেলের বাইরে একটি আলাদা পরিচয় তৈরি করার পথটি কিন্তু নারীর পক্ষে কোনো দিনই সহজ ছিল না। প্রতিটি দেশে, সমাজেই এমন অসাধারণ সব জ্ঞানী, অভিজ্ঞ, প্রাজ্ঞ নারী রন্ধন বিশেষজ্ঞ আছেন, যাঁদের জ্ঞানের সাগরে বাঁধ দিয়ে সমাজ তাঁদের ঘরের চার দেয়ালেই আটকে রেখেছে, অথবা ঘরে-বাইরে আটপৌরে জীবনযাপনের মধ্যে জড়িয়ে রেখেছে।
১৮৮৯ সালে জন্ম নেওয়া বুয়ি ইয়াং চাওয়ের (১৮৮৯–১৯৮১) কাছে বৈশ্বিক ও আন্তর্জাতিক চাইনিজ খাবার পুরোপুরি ঋণী। এই যে স্টার ফ্রাই, চাওমিন, পট স্টিকার, ডিম সাম—এই শব্দগুলোকে পৃথিবীর সামনে ইয়াংই প্রথমে সাজিয়ে–গুছিয়ে লিখে পরিবেশন করেন। তাঁর দিন বদলানো বই ‘হাউ টু কুক অ্যান্ড ইট ইন চাইনিজ’ বিশ্বদরবারে চাইনিজ খাদ্যসংস্কৃতিকে প্রতিষ্ঠিত করেছে পাকাপোক্তভাবে। জীবনের শুরুতে চিকিৎসাবিজ্ঞান পড়া শুরু করলেও দ্বিতীয় বিশ্বযুদ্ধের সময়ে স্বামীর সঙ্গে আমেরিকায় থাকাকালে ঐতিহ্যবাহী চাইনিজ খাবারের সহজ, অনুসরণযোগ্য রেসিপি লিপিবদ্ধ করার ব্যাপারে তিনি খুবই আগ্রহী হয়ে পড়েন। তাঁর এই বই সারা দুনিয়ায় চাইনিজ খাবারের প্রসিদ্ধি ও জনপ্রিয়তা লাভ করার পেছনে বিশাল ভূমিকা রেখেছে।